"炭锅鱼"，汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正，而且好吃不贵，大众美食，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜，"炭锅鱼"以炭火烘烤，让鱼入味，最重要的是汤料，是否美味全要看这汤料了，鲶鱼不肥不腻而且少刺。长方形的铁盒子，上面满满腾腾的飘着片片厚实的叶子－－－是我吃过最为美味的鲶鱼了。下面我们来介绍碳锅鱼的做法。
1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。
2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。 特点：汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
早餐：1.逍遥镇胡辣汤 2.包子 3.糖糕 4.千层饼 5.豆浆 6.豆腐脑 7.葱油饼 8.菜角 9.茶叶蛋 10.鸡蛋饼 11.水煎包 12.八宝粥 13.南瓜粥 14.红枣银耳粥 15.手抓饼 16.金丝饼
《羊肉汤 羊杂汤800 香酥大油条800》
小吃：1.重庆酸辣粉 2.川味麻辣烫 3.香菇鸡丁米线 4.土豆粉 5.武汉热干面 6.凉皮 7.秦镇大米皮 8.擀面皮 9.香辣面 10.炒凉皮 11.炒米皮 12.炒擀面皮 13.麻油 14.辣油 15.万能酱 16.秘制酱 17.秘制高汤 18.麻辣粉
《肉夹馍500 灵宝肉夹馍800 奇香辣椒油800 鸭血粉丝汤800》
热炒：1.鱼香肉丝 2.蒜薹肉丝 3.回锅肉 4.麻辣豆腐 5.葱爆羊肉 6.糖炒里脊 7.宫保鸡丁 8.三鲜菠菜 9.蚂蚁上树 10.干煸豆角 11.烧茄子 12.烧腐竹 13.蒜末花菜 14.烧青菜 15.木须肉 16.青椒肉丝 17水煮肉片
河南省新乡市美食园小吃餐饮技术培训学校成立于改革开放时期，是中原地区较大的培训基地，集餐饮营业经营、技术培训、特色小吃及中国名菜的研究与技术开发、餐饮咨询与服务为一体，是中国餐饮团体会员、全国绿色餐饮企业、中国烙烤食品糖制品工业协会会员单位，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的研究开发与推广，造福社会。 |
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